pühapäev, 27. november 2011

Toorjuustu-glöggikook

Advendiaja alguse tähistamiseks.
Kahjuks ei saja õues mõnusat laia  lund, kuid see ei takista meid tähistamast esimest adventi, nautimast tassikest teed ja kooki!

 Vaja läheb:
Põhi 
  • 200 gr piparkooke ( soovitavalt tugeva piparkoogi maitsega)
  • 80 gr võid
Kook
  • 300 gr toasooja toorjuustu
  • 2 dl vahukoort
  • 0,5 dl suhkrut
  • 1 dl hõõgveini või glöggi ( tumedat glöggi )
  • 0,5 tl jahvatatud kaneeli
  • 0,5 tl jahvatatud ingveri
  • 0,5 tl jahvatatud nelki 
kolm viimast võib asenada ka piparkoogimaistseainega (1-1,5 tl )
  • 20 gr želatiini ( kasutasin kiirželatiini), kes kasutab lehti, siis 5 lehte
Kate
  • 3 dl hõõgveini või glöggi ( tumedat )
kui kasutate konsentraati, siis 2 dl konsentraati ja 1 dl vett
  • 20 gr želatiini ( kasutasin kiirželatiini ), kes kasutab lehti, siis 4 lehte
Originaalretseptis oli vaja toorjuust vahustada suhkru ja kahe munaga, kuid kuna tegu on koogiga, mida ei küpsetata, siis jätsin mina munad ära.
Purusta piparkoogid ja sega sulatatud võiga. Pane lahtikäiva ( läbimõõt kas 24 cm või 18 cm ) koogivormi põhja küpsetuspaber, nii,et servad jäävad vormi vahelt välja. Suru piparkoogid vormi põhja ja aseta vorm umbes 20 minutitks külmikusse.
Vahusta toorjuust ja suhkur. Kuumuta glöggi (ära keeda ), lisa maitseained ja želatiin. Sega korralikult, kuni želatiin on lahustunud. kes kasutab lehti , siis leotage želtaiinilehti külmas vees umbes 5 minutit ja siis lisage kergelt kuivaks pigistatud lehed kuumutatud glöggi hulka ja segage, kuni lehed on lahustunud.
Lisade glöggi toorjuustule ( pidevalt segades/mikserdades ) ja kõige lõpuks lisage juurde vahustatud vahukoor.
Kes soovib võib veidi purustatud piparkooke ka siia segada.
Võta külmikust vorm ja vala segu vormi ning tõsta uuesti külma tahenema.
Katte jaoks kuumuta glöggi, lisa želatiin ja sega korralikult - jäta tuppa jahtuma ning käi aegajalt segamas. Kui segu on jahtunud, võta külmukust kook ( vaata,et see oleks tarretunud ) ja vala kate sinna peale. Tõsta kook külmikusse tagasi ja lase umbes 4 tundi tarretuda - veel parem ööpäev.

reede, 25. november 2011

Juustuküpsised

Meenutades 1990-ndaid, defitsiiti ja isemajandavat Eestit! Ajast, mil mitte millestki, tuli teha midagi.
Talongid - need rohelised lehekesed, mida ema õhtuti köögilaua taga lõikus, meeletult pikad järjekorrad, et saada saia, või veelgi parem viinereid ( nende saamine oli ikka "püha " omaette).
Seoses talongidega meenutaks minu põhikooliaegset ajalooõpetajat, kes ütles:" Mina ei salli Savisaart, kuna tema pani sokid talongile" :)
Kusjuures pean tõdema,et  tegelikult on mul ülimalt hea meel,et olen saanud näha tsipake  "seda" aega.
Kuigi perenaisena pidi "see aeg" olema väga ...katsumusterohke.
Minule, kes oli siis 10 aastane, meenuvad pikad järjekorrad, talongid, kohukesed ( need ei maitse enam kunagi nii hästi kui siis:) ja eelkõige ühe kaupluse müüja, kes alati, kui mind nägi ulatas mulle leti tagant kausist nätsukommi ( neis oli mingi šokolaadi moodi vedelik sees) - ja need olid ülihead :)
Muidugi ka see, et sai sõbrannaga käidud minu vanaisale kommi ostmas ( vanaisa ise ei viitsinud minna ja andis mulle 10 krooni, et toogu ma kommi...laisk nagu ma olen ei tahtnud ma seda üksi teha :)). Poest sai toodud ümmargusi moosiga lutsukomme, need  keerati paberist tuutu sisse ja kommid ise olid maasikapiltidega paberis ning loomulikult sai teel koju maiustatud. Vanaisa lutsutas neid ise ja andis ka mulle ja õdedele - sellest, mis teel koju järgi jäi :)
Kuid on mõned asjad , millest ma ka puudust tunnen, need on piimapudelid, hapukoorepurgid ja kolmnurksed piimapakid...Kui mõni tootja tooks need uuesti turule saaks minust selle tootja nr 1 fänn!
Ilmselt minu ema neist piimapudelitest väga vaimustuses ei olnud. Meenub tema kokkuvõte piimapudelitest - lapsevanker, üks paariaastane käekõrval, lund sajab, külm ja raske kott, kus olid peamiselt piimapudelid! Arvestades seda, et meid oli 3 last ja  lisaks üks üsna piimamaias isa, siis tõesti.....Kuid mina tunnen neist puudust.

Ja nüüd  seostaks kogu eelneva  jutu ka retseptiga....
Retsept pärineb S. Masso ja O.Relve retseptiraamatust " Supid ja Ühepajatoidud", aastast 1981.
Vaja läheb:
  • 100 - 120 gr riivjuustu
  • 2 muna
  • 1 spl jahu
  • soola
  • maitseained omal valikul - sinepipulber, tüümian, cayenni pipar, paprikapulber jne...

Lisan juurde, et origaalretseptis oli juustu kogus väiksem, kuid mulle maitses rohkema juustuga paremini. Mikserda munavalged tugevaks vahuks. Lisa juurde munakollased - samal ajal aeglaselt mikserdades.
Sega riivjuust ja jahu ning lisa munale. Lisa juurde sool ja omal valikul maitseained.
Mina olen proovinud tüümiani, cayenni pipart ja ainult soolaga  ning kõige rohkem meeldis soola ja cayenni pipraga. Tõsta lusikaga küpestuspaberiga kaetud ahjuplaadile piklikud küpsised.Kuumuta ahi 180 kraadini ja küpseta 15-20 minutit, kuni küpsised on kuldsed.
Minu kõige suuremaks katsumuseks sai see, et need küpsised ei püsinud selle kuju juures, mida ma soovisin, kuid eks harjutamine teeb meistriks :)
Sobivad väga hästi ootamatult külla saabunud külalistele  või veinikõrvale näksimiseks.

esmaspäev, 21. november 2011

Õhtusöök külalistega

Tekkis vajadus sõltumatute degusteerijate järele.
Pereliikmed saavad mõned korrad nädalas proovida minu kokakunsti tulemust ja nii mõnigi kord tundub mulle, et lause: " mhm, väga hea " kipub liiga kiirelt üle nende huulte tulema.
Seega saatsin kutsed välja ja pühapäeval pakkusin järgmist:

Suvikõrvitsa - suitsujuustusupi retsepti leiate siit:
http://metsamoorisahver.blogspot.com/2011/11/suvikorvitsa-suitsujuustusupp.html

Särtsuga Sidrunisaiakesed on postitatud siia:
http://metsamoorisahver.blogspot.com/2011/11/sartsuga-sidrunisaiakesed.html

Suvine juustukook asub siin:
http://metsamoorisahver.blogspot.com/2011/10/suvine-juustukook.html


Degusteerijate arvamus?
Hea ja maitsev ! Millal uus kutse tuleb ?
Järgmisel päeval sain meilile kirja - nii tahaks seda suppi veel :)

Särtsuga sidrunisaiakesed

Retsepti leidsin ajakirjast Toit & Trend
Esialgu tundus, et tegu millegi keerulisega, kuid tegelikult oli valmistamisprotsess lihtne.
Vaja läheb:

  • 6 dl heledat pastöriseerimata õlut ( Weissbier sobib väga hästi )
  • 30 gr tavalist pärmi
  • 1,5 tl soola
  • 2 spl mett
  • 2 spl sidrunimahla
  • 1 dl maisijahu
  • 1 dl kaerahelbeid ( terveid helbeid, mitte kiirhelbeid)
  • 10 dl nisujahu
  • 1/2 dl seesamiseemneid
  • 3 spl oliivõli
  • 2 spl suhkrut

Originaalretseptis oli veel kirjas 1-2 sidruni riivitud koor, kuid mina ei pannud.
Sega pärm ja suhkur, kuni segu on vedel. Soojenda õlu kehatemperatuurini ja sega juurde pärmi-suhkru segu. Lisa juurde mesi, sidrunimahl ja-koor. Sega juurde pool nisujahust koos soolaga.Nüüd lisa ülejäänud nisujahu, maisijahu, kaerahelbed ja seesamiseemned. Kõige lõpuks lisa juurde oliivõli. Tainas peab jääma elastne ning  käte ja kausi küljest enamjaolt lahti tulema ( vajadusel lisa juurde veidi jahu või vett ).
Kata kauss puhta rätikuga, tõsta sooja ja jäta paariks tunniks kerkima.
Vormi tainast kaks suuremat või 10-14 väiksemat pätsikest. Vormimisel kasuta jahu,et tainas käte külge kinni ei kleepuks. Jäta pätsikesed 30-40 minutiks küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile kerkima. Enne ahju panemist tõmba tervava noaga saiakestele 1-2 sälku ja puista peale veidike jahu. Kuumuta ahi 200 kraadini ja küpseta veega pritsitud ahjus umbes 15 minutit. Seejärel mähi küpsetatud saiakesed umbes 10 minutitks niiskesse rätikusse - nii jääb kooriks mõnusalt krõmps.

Maitsevad väga hästi maitsevõiga
 (sega või, hakitud petersell ja näpuotsatäis soola )










neljapäev, 17. november 2011

Minu esimesed - teine proov :)

Käisin ühes käsitööpoes. Eesmärk oli üks - uurida kõikvõimalikke ehteid, kuidas need tehtud on?
Veetsin  poes umbes kolmveerand tundi - mina ja müüja. Oleks hea meelega veel ringi vaadanud ja kõikvõimalikud pärlid, ehted, paelad ja muud vidinad üle uudistanud, kuid kella vaadates tundus juba imelik - kaua sa ikka poes oled :) Eks järgmine kord jälle.
Tegin mõned ostud ja sõitsin koju harjutama.
Tulemused said sellised

Järgmine kord ostan midagi värvilisemat, muidu on enamik ehted tumedates toonides.

kolmapäev, 16. november 2011

Best Chocolate Chip Cookies

Šokolaaditükikestega küpsised
Sai pikalt otsitud, surfatud mööda netti, et leida parim retsept.
Postitan siia ka ühe lingi, kus nende küpsiste erinevad retseptid kirjas.
http://allrecipes.co.uk/recipe/4565/best-chocolate-chip-cookies.aspx

Mina jagasin kogused pooleks ja ümardasin veidi, kuid arvestades, kui kiiresti need küpsised köögikapilt kadusid, oleks pidanud kogused kahekordistama :)

Minu kogused said sellised:
  • ca 110 gr võid
  • 1dl valget suhkrut
  • 1-1,2 dl fariinisuhkrut
  • 1 muna
  • 1 tl vanillisuhkrut
  • 0,5 tl söögisoodat
  • 1 spl kuuma vett
  • 0,5 tl soola
  • 3,5 dl jahu
  • 200 gr piimašokolaadi
  • ca 75gr  purustatud india pähkleid 

Mikserda ( alguses sega ja siis mikserda ) toasoe või ja mõlemad suhkrud. Lisa muna ja vanillisuhkur, mikserda läbi. Lahusta sooda  kuumas vees ja lisa tainale, lisa juurde sool ja mikserda uuesti läbi. Lisa jahu ja mikserda veel. Nüüd võid miksri ära panna.
Tükelda šokolaad ( jäta umbes 0,5 cm suurused tükid ) ja lisa koos pähkilitega tainale, sega lusikaga korralikult läbi.

Kuumuta ahi 180 kraadini, võta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaat ja tõsta sinna peale supilusikaga pätsikesed. Meile meeldivad suured küpsised ( umbes 10 cm läbimõõduga ), seega tõstsin kuhjaga supilusika täie tainast. Kui ei soovi suuri küpsiseid, jäta kuhi ära. Nüüd vajuta  märja lusikaga või märgade näpuotstega ( kuidas mugavam) pätsikesed laiaks. Jäta ka küpsemisruumi - minul jäi iga laiaks vajutatud küpsise vahele ca 3-4 cm vaba ruumi.

Küpseta ca 10 minuti, kuni  ääred muutuvad veidike tumedamaks. Ahjust võttes on küpised väga pehmed, seega tõsta need sirgele alusele paariks minutiks tahenema.
Ja siis - HEAD ISU!

pühapäev, 13. november 2011

Suvikõrvitsa-suitsujuustusupp

Kiirelt valmiv ja väga  maitsev supp!

Vaja läheb:
  • 1 suurem sibul
  • 2 keskmist kartulit
  • 1-2 suvikõrvitsat ( mina ostsin poest 2 tükki ja kaal kokku umbes 750 gr )
  • 1 liiter vett
  • 1 aedviljapuljongi kuubik
  • 250 - 300gr suitsujuustu
  • Valget ja musta pipart
  • Peterselli
  • Saia või leiva krutoone

Tükelda sibul, kartul ja suvikõrvits. Pane poti põhja natuke õli ja kuumuta seal sees sibulat, kuni see muutub klaasjaks.Lisa kartul, kuumuta umbes minut ( ära unusta pidevalt segada ), lisa juurde suvikõrvits ja kuumuta veel paar minutit.
Vala potti kuum puljong (keeda 1 liiter vett, lisa juurde puljongikuubik ja keeda veel umbes minut ).
Keeda suppi tasasel tulel, kuni kõik koostisosad on pehmed, lisa juurde tükeldatud suitsujuust, sega korralikult läbi ja seejärel püreesta kogu supp ühtlaseks seguks. Tõsta pott uuesti tulele, lisa juurde maitseained umbes 0,5 tl valget pipart ja 1 tl musta pipart  ja lase korraks keema. Kes soovib võib supile lisada ka veidi soola .
Minu suvikõrvitsad olid tumerohelise koorega - mina koort ei eemaldanud ja selle tulemusena jäi supp natuke värvikam :).
Serveeri saia või leiva krutoonidega, peterselli ja taldrikule jahvatatud musta piparaga.
Minule meeldivad leivakrutoonid rohkem ( praen leiva tükid õlis, pressin sinna peale 2 küünt küüslauku ja segan korralikult läbi ).
Retsepti leidsin www.nami-nami.ee , kuid muutsin veidi kogused.


teisipäev, 8. november 2011

Kõrvarõngad

Minu esimesed :)














Ja tegemine on väga lihtne!
Lisan juurde ka ühe lingi, kus õpetab, kuidas selliseid lihtsad nikerdusi valmistada.
Keerulisemate kulinate valmistamiseks on vaja natuke rohkem õppimist ja harjutamist.
http://www.haapsaludisain.ee/2010/10/04/korvarongas/

Kaubad sain pärlipoest
http://parlipood.ee/

Kuna käisin  kaubal ise järgi, siis järgnes näppude sügeledes 20 minutiline sõit koju.
Seejärel 10 minutit nikerdamist ja valmis !
Sai juba uute pärlite tellimuski teele pandud :)

Selle aasta jõuluvana kingikott saab leiurohke olema :)

laupäev, 5. november 2011

Kõrvitsapirukas sinihallitusjuustuga

Selle sügise märksõna on kõrvits :)
Minu käest  nõutakse juba pikemat aega kõrvitsapirukat - ilma lihata.
Täna hommikul ilmus meilidesse järjekordne nõudlik kiri - millal pirukat saab ?
Täna saab :)!

Põhi

  • 200 gr nisujahu
  • 1 muna 
  • 100 gr võid
  • natuke soola
Kate

  • 500 gr puhastatud ja tükeldatud kõrvitsat
  • 1 dl piima
  • 2 dl 10% rõõska koort
  • 3 muna
  • 1 spl tüümiani
  • 1 tl riivitud muskaatpähklit
  • 100 gr sinihallitusjuustu ( juustusõber võib kogust suurendada )
  • soola, pipart
Alusta taina tegemisest. Sega jahu, külm või ja sool omavahel. Hea on kasutada köögikombaini, kuid saab ka kätega segades/mudides ühtlase massi. Lisa juurde muna ja sega uuesti korralikult läbi. Võta lahtikäiv koogivorm ja selle põhja pane küpsetuspaber nii,et servad jäävad vormi vahelt välja ( nii saab valmis piruka hõlpsasti soovitud alusele tõsta ). Suru tainas vormi ja kata ka servad umbes 2 cm kõrguselt ja seejärel tõsta tainas 30 minutiks külmikusse.
Seejärel küpseta 15 minutit 200 kraadi juures.
Võta kõrvitsatükid laota küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, riputa peale veid soola ja küpseta 200 kraadi juures umbes 20 - 30 minutit  ( kõrvits peab pehme olema ).Kõrvitsat saad küpsetada samal ajal, kui tainas külmikus taheneb.
Püreesta kõrvits koos piimaga.
Vispleda munad ja rõõsk koor, lisa juurde tüümian, muskaatpähkel, sool ja pipar ja sega juurde püreestatud kõrvits.
Vala segu eelnevalt küpsetatud põhjale. Küpseta pirukat 200 kraadi juures umbes 45 minutit.


kolmapäev, 2. november 2011

Vahvlid

Vaja läheb:
  • 200 gr võid
  • 1-1,5 dl suhkrut
  • 3 muna
  • 3 dl jahu
Sulata või, vahusta sulatatud või ja suhkur. Lisa, samal ajal segades ükshaaval munad ja sega juurde jahu.
Kui on soovi võib lisada  tilga piima ( mina olen pannud umbes 0,5 dl ). Tainas jääb oodatust paksem, kuid nii peabki. Samas, see retsept  ei sobi paksemate vahvlite tegemise masina jaoks.


Jäätise ja karamellikastmega  mmmm...maitsev :)