Pannkoogid

Christjani pannikad, minul jällegi postitamise ja söömise rõõm.

Vaja läheb:

• 2 muna
• 1 dl suhkrut
• 500 ml piima
• 5 dl jahu
• 1 tl küpsetuspulbrit
• 0,5 tl soola

Vahusta munad, suhkur ja sool. Lisa piim, jahu ja küpsetuspulber vispelda või mikserda kõik korralikult läbi ja küpsetama.

Küpsetamisprotsess kulges nii:

Õli pannile

Kulbitäis tainast ka

                                                                                                          

Vahepeal peab proovima, ega tainas oma maitset pole kaotanud.....

Koogikontroll :)

Kokk oli rahul.....

..ja tulemus sai maitsev!

Hapukoorekook

Lihtne ja kiirelt valmiv kook. Serveerida samal päeval, muidu muutub põhi nätskeks.
Retsept pärineb Toidutarest ja kokaks oli seekord Christjan.

Põhi

• 125 gr võid

• 5 dl suhkrut

• 3 dl jahu

Sega või, suhkur ja jahu ning rulli ümmarguseks. Tõsta tainas umbes 24 cm läbimõõduga vormi.
Christjan kasutas seekord poest ostetud muretainast, mida oli 125 grammi ( selle koguse juures jääb põhi üsna õhuke )

Täidis

• 200 gr hapukoort

• 1 dl suhkrut

• 1 muna

• 0,5 tl vanillsuhkrut

• 1dl mandlilaaste

• 200-300 gr marju ( mustsõstar, punane sõstar, mustikad jne - kui marjad on magused võib suhkru kogust vähendada )

Vispelda muna ja suhkur, sega juurde hapukoor ja marjad. Vala segu tainale ja puista üle mandlilaastudega.
Küpseta 200 kraadi juures 30 minutit.

Suvine juustukook

Retsept pärineb ajakirjast Toit & Trend

Koogi põhi

• 200 gr digestiivküpsiseid ( osa kogusest võib asendada tumeda näkileivaga )

• 125 gr sulatatud võid

Täidis

• 300 gr toasooja toorjuustu

• 1,5 dl suhkrut

• 1 spl sidruni või laimi mahla

• 4 dl pooleldi vahustatud vahukoort ( mina võtsin 1 paki 200 ml )

• 2 tl želatiini

• 300 gr marju ( punased või mustad sõstard, mustikad, vaarikad, maasikad...)

Kate 

• 200 gr sulatatud valget šokolaadi

Küpsised ja näkileivad purustada köögikomabainis ja segada läbi sulatatud võiga. Minul köögikombain puudub ja purustasin küpsised kausis lihahaamriga - toimib väga hästi, kuid minul oli plastmasskauss ja palju jõudu - lõhkusin kaks kaussi ära :) Seega kui kombaini pole kasutage lihahaamrit, pudrunuia ja metallkaussi.
Lahtikäiva koogivormi põhi kata küpsetuspaberiga - nii,et servad jäävad põhja alt välja. See aitab hiljem koogi vormist ilusti kätte saada ja alusele asetada. Seejärel määri vorm sulavõiga ja suri purusegu ühtlaselt vormi nii,et ka vormi servad on umbes 3 cm kõrguselt  vooderdatud. Aseta vorm 10 minutiks sügavkülma või 30 minutiks külmikusse tahanema.
Klopi toorjuust, sidrunimahl ja suhkur ühtlaseks massiks, vahusta pooleldi vahukoor ja sega kõik kokku.
Pidevalt segades nirista juurde želatiin (2 tl želatiini lahusta umbes 3-4 spl kuumas vees).
Sega juurde marjad ja vala segu vormi. Pane külmikusse tagasi paariks tunniks tarretuma.
Seejärel sulata šokolaad ja vala koogile peale. Tõsta kook külmiku tagasi, lase veel taheneda, kõige parem kui kook taheneks üle öö.

Katte osas kommentaariks niipalju,et minule ei õnnestunud seda lõigata ilma seda lõhkumata - kuna tegu oli šokolaadiga, siis proovisime ka kuuma noaga, kuid ikkagi tuli katet murda,mitte lõigata.
Tekkis mõte,et kui šokolaad lahjendada näiteks vahukoorega, siis on tulemus ehk pehmem ja paremini lõigatav.
Järgmine kord proovin nii.

Maitse oli väga hea!


                                                                                                                                                                                                                   

20.11.2011 -

Valmistasin uuesti seda kooki ja seekord segasin sulatatud šokolaadile veidike vahustamata vahukoort juurde ( ca 4 spl ) ja kate jäi mõnusalt pehme. Marjadeks olid seekord vaarikad.

Riis suitsukanaga

Väga lihtne, maitsev ja kiirelt valmiv toit!

Vaja läheb:
Umbes 200 gr keetmata riisi - ise kasutan kotiriisi ja keedan tavaliselt 2 kotti korraga.
Kuid  samas saab  kasutada näiteks eelmise päeva õhtusöögist järelejäänud riisi. Samuti müüakse kauplustes  keedetud riisi ja vägagi hea hinnaga.
1 suurem suitsukana koib
2 küünt küüslauku ja 1 keskmine sibul ( ei pea panema, kui ei soovi  - mina vahel panen, vahel ei pane )
Maitseainte osas olen kasutanud ainult sojakastet, kuid jällegi mitte alati - vastavalt tujule :)

Kui on keetmata riis, siis keeda riis. Tükelda kanakoib, küüslauk ja sibul. Prae pannil kergelt sibul, küüslauk ja suitsukanakoib, lisa juurde riis, sega läbi ja valmis.
Meile meeldib sinna kõrvale süüa Bonduelle konservherneid ja hamburgeri kastet. Kastme teen ise -  segan kokku hapukoore, majoneesi ja ketšupi.

Küpsetatud...

Olen enam kui kindel,et enamik külastajaid  ei tule selle pealegi, mida kõike saab ahjus tulemuslikult küpsetada. Enamiku hulka kuulun ka mina - kui ise poleks nänud ei usuks!

Aga nüüd siis "küpsetise" enda juurde, milleks on...

Ahjus küpsetatud x-box!

Algas kõik nii, et x-box keeldus ühel päeval töötamast - ilmus punane tuli.
Paar päeva nõudpidamist ja hoovõttu ning võitlus algas!


Võitluseks vajalikud vahendid :
Üks katkine x-box ( soovitavalt selline, mille emaplaat  lakkas  töötamast )
Praeahi ( reguleeritava temperatuuriga )
Foolium
Kruvikeerajad

Alustuseks üks katkine x-box. Minu jaoks oli olukord rahulik ja kontrolli all. Võisin minna tegelema minu jaoks oluliste  asjadega.

Naastes 20 minutit hiljem!!!!!! Tundsin, et kontroll on kadunud ja kätte oli jõudnud kaos!









Kaose tulemusel vaatas mulle köögikapilt vastu see ( emaplaat )

Tegin mõned hingamisharjutused, siirdusin värske õhu kätte  ning jätkasin enda tegemistega, milleks oli lehtede riisumine. Arvestades toas toimuvat, kogu oma veidruse ja kaose juures, oli see väga närve rahustav tegevus :)



Vahepeal asuti põhilise asja kallale - hakati emaplaati küpsetamiseks ette valmistama.
Tulemus sai selline:













Nüüd ei olnud muud, kui kuumutada ahi 185 kraadi juurde ning pista emaplaat  turvaliselt foolimisse mähituna  15 minutiks küpsema

15 minutit hiljem saabus õue väga rahulolev Boss ....koos  oma küpsetisega, mis jäeti turvaliselt pesurestile jahtuma.












Järgnesid esimesed proovimised tulemuse kvaliteedi üle.....

Ja lõpptulemuseks.....

.....oli üks küpsetatud  ja seejärel taastöötav x-box  ning endaga väga väga  rahulolev "kokk"!

Lahing oli võidetud!!

Šokolaadijook

Postitan  vahelduseks midagi, mis pole tehtud kõrvitsast.

Vaja läheb:
700 - 800 ml piima
200 ml vahukoort
100-125 gr Fazer Block šokolaadi ( tume )

Vahusta vahukoor.
Piim potiga pliidile kuumenema, kuni keemiseni - keeta ei tohi.
Sulata šokolaad mikrouunis ja lisa piimale juurde.
Vahusta piim ja šokolaad saumikseriga.
Tõsta jook tassi, aseta peale 2 spl täit vahustatud vahukoort ja puista üle riivitud šokolaadiga.

Kõrvitsapirukas

Ei saa me läbi kõrvitsata!
Retsept jällegi toidutarest, kuid natuke sai algset retsepti muudetud.

Vaja läheb:
1 kg kõrvitsakuubikuid
2 suurt sibulat
2 küünt küüslauku
1,5  klaasi jahu
0,5 klaasi õli
4 muna
1,5 tl soola
100 gr riivjuustu
250 gr pizzakatet, võib asendada hakklihaga ( vaja eelnevalt pruunistada ja maitsestada )
maitseaineid omal valikul ( mina kasutasin pipart ja peale raputamiseks peterselli )

Kõrvits, sibul, küüslauk tükeldada ja panna suurde kaussi. Lisada juurde jahu, munad, õli, pizzakate või hakkliha, pool juustu kogusest, sool, pipar ( soovi korral ka muid maitseaineid ) ja segada kätega kõik läbi.

Kuumuta ahi 200 kraadini, valada segu ahjuplaadile ja küpsetada 40 minutit. Seejärel raputada ülejäänud juust pirukale ja asetada korraks uuesti ahju.

Kõrvitsakook

Jätkan ikka kõrvitsa lainetel :)
Retsepti leidin toidutarest.

Vaja läheb:
250 gr muretainast
500 gr puhastatud kõrvitsat
5 muna
4 spl suhkrut
250 gr kohupiima
250 mascarponet
1 spl tärklist
1 spl vanillisuhkrut
Ahi kuumutada 200 kraadini ja panna kõrvits küpsema - umbes 10-15 minutit. Seejärel võta kõrvits ahjust lase jahtuda, eemalda koor ja tükelda.Vispelda kausis kokku munad ja suhkur, lisa ülejäänud koostisosad ja vispelda läbi. Lisa kõrvitsatükid ja püreesta segu saumikseriga ühtlsaseks massiks ( jääb üsna vedel ).
Muretainas suruda lashtikäivasse koogivormi, vormi servad katta hõbepaberiga ja küpsetada ahjus, kuni on pealt kuldne. Eemalda hõbepaber, alanda ahju kuumust 190 kraadini, kalla segu vormi taina peale ja küpseta 40 minutit, kuni kook on pealt ilus oranž ja küps.

Kommentaariks:
Minu jaoks jäi maitse liiga nõrk. Tekkis soov kasutada  mascarpone asemel toorjuustu.
Enne söömist lasta jahtuda,  kõige paremini maitseb, kui hoida öö külmkapis ja süüa järgmine päev.
Süüa soovitan  mustsõstra  või maasika toormoosiga.

Šokolaadijook

Mõnus soe vahune jook!

1 l piima
200 gr valget šokolaadi
200 ml vahukoort
paar tl magusat  kakaod

Vahusta vahukoor.
Kuumuta piim keemiseni - keeta ei tohi. Tõsta tulelt ja sulata šokolaad piimas.
Vahusta piim, nuimikseriga on kõige mugavam.
Tõsta piim tassidesse, aseta peale paar lusikatäit vahukoort ja raputa üle kakaoga.
Jagub  4-le joojale.
Sama jooki võib teha ka pruuni šokolaadiga.

Kõrvitsa-suitsulõhe püreesupp

Jätkan kõrvitsalainetel. Proovisin püreesuppi.

Vaja läheb:
800 ml vett
1 kg või veidi rohkem tükeldatud  kõrvitsat
1 suur kartul
1 suurem porgand
1 suurem sibul
2-3 küünt küüslauku
1 aedviljapuljongi kuubik
100ml kohvikoort
2 spl sulatatud juustu
600-700 grammine kuumsuitsulõhe ribi

Riivisin porgandi ja ülejäänud koostisosad tükeldasin ning panin kõik koos potti keema         ( välja arvatud kala ), lisasin puljongikuubiku.
Kala puhastasin ja suuremad tükid lõikasin väikseks. Kui kõrvits ja kartul pehmed olid, mikserdasin saumiksriga supi püreeks, lisasin kala ja püreestasin ka selle. Tõstsin poti pliidile tagasi lisasin kohvikoore ja sulatatud juustu, lasin korraks keema ning valmis.
Soovitus:
Püreestades jääb kala maitse väga intensiivne. Kala on parem serveerida nii,et puistata taldrikusse supi peale garneeringuks. Supp serveerida võisilma või tilga kõrvitsaseemnõli ning  peterselliga.
Samas, kes kala ei söö võib  serveerida supi näiteks suitsuakanaga või jätta mõlemad ära ja süüa, kui aedviljasuppi.

Minule see supp maitses. Kahjuks ei saa seda kõik selle maja asukad öelda -  kala maitse olla  liiga tugev     ( siit ka soovitus serveerida kala garneeringuna ). Kuna andisn suppi proovida ka enne kala lisamist, siis öeldi, et ilma kalata oli supp  palju parem - ilmselt maitse asi.
Suppi süües tiirutas maja neljajalgne asukas ümber minu, mõtlesin, et no ma siis annan talle ka.....limpsis suppi ja liputas saba  - vähemalt kellegi siin majas, peale minu, on veel hea maitse :)
Ja pean mainima, et see neljajalgne tegelane on toidu suhtes väga valiv!

Kõrvitsa-õunamoos

Kõrvits oli juba tükeldatud ja marinaadi  ei saanud kõike panna - pott jäi väikseks :),

seega mõtlesin, et proovin veel moosi teha.

Kogused:

umbes 1 kg tükeldatud kõrvitsat

5 keskmist haput õuna

1 dl vett

3 - 4 dl suhkrut 

1 kaneelikoor

1 tl sidrunihapet

Õunad koorisin, tükeldasin ja panin vee ning kõrvitsaga keema. Keetsin tasasel tulel kuni tükid olid poolpehmed.

Lisasin suhkru, kaneelikoore ja sidrunihappe. 

Kes soovib magusamat moosi peab suhkru kogust suurendama ( proovige maitset ). 

Keetsin tasasel tulel, kuni kõrvitsatükid olid pehmed ja juba pooleldi pudrud. Eemaldasin kaneelikoore ja tegin saumikseriga suuremad õunatükid  katki, kuid ei teinud päris püreeks.

Panin purki. Maitse jäi nagu õunamoosil. 

Marineeritud kõrvits

Proovisin esimest korda kõrvitsat marineerida. Leitud marinaadiretsepti täiustasin väga palju, marinaad tundus kogu aega väga lahja. Võibolla peabki maitse hiljem esile tulema - eks paista, mis maitse seistes esile tuleb.
Lisaks ei meeldi mulle väga magus kõrvitsamarinaad, kuid kõik marinaadid on väga suure koguse suhkruga.
Minu marinaad kujunes  selliseks:

Kogused on umbes 2,5-3 kg tükeldatud kõrvitsa kohta
1 l vett
3,5 dl suhkrut
4-5 spl äädikat
20 tera nelki
10 tera vürtsi
1 kaneelikoor

Kõrvitsa tükeldasin ja panin ööseks külma veega külmikusse ( pidi aitama säilitada kõrvitsa krõmpsuna )
Marinaad:
Vee ja suhkru lasin keema, lisasin ülejäänud maitseained ja keetsin umbes 10 minutit.
Võtsin maitseained välja ning lisasin kõrvitsatükid ja äädika. Keetsin aegajalt segades seni, kuni kõrvits hakkas klaasjaks muutuma. Seejärel panin kõrvitsad purkidesse, igasse purki pistsin ka 1 nelgitera  ( need, mis enne marinaadist eemaldasin ) ja tõstsin pimedasse - lugesin,et nii peab tegema - miks? ausalt ei tea ja leidnud ka selle kohta mingit infot .

Kõrvitsasalat

Vaja läheb :
Marineeritud kõrvitsasalat
Jääsalat ( peasalat, mitte lehed )
Suitsukana
Lahja majonees

Jääsalat rebi tükkideks ( jääsalatit ei lõigata ), tükelda suitsukana. Sega suitsukana, jääsalat ja kõrvitsatükid omavahel läbi.
Serveeri nii, et  majonees on kastmena eraldi , mulle meeldib nii rohkem :)  Muidugi , kes soovib võib salati  majoneesiga läbi segada .Soovitan kasutada lahjat majoneesi, kuna tugev majoneesi maitse ei lase teistel headel maitsetel esile tulla.

Porgandi-küüslaugusalat

Riivi porgand ja küüslauk.
Kogused vastavalt sööjate arvule ja küüslaugu maitse tugevuse meeldivusest lähetuvalt.
Kui kasutate Eesti küüslauku, siis kehtib reegel -  pigem vähem, kui rohkem ( juurde saab alati panna ).
Segada majoneesiga läbi ja sööma.
Mina olen kasutanud provansaal majoneesi, kuid paljudele see ei meeldi oma maitse tugevuse tõttu.

Kuidas praadida sibulat?

Kuulsin mõni aeg tagasi ühe huvitava nipi, kuidas käib õige sibula praadimine.
Ja loomulikult õige sibul on kodus kasvatatud või peipsi äärest toodud :)
Praed sibulat madalal kuumusel nagu tavaliselt, seni kuni sibul on kuldne.
Seejärel kallad pannile keevat vett  niipalju, et sibul on kaetud ( panni pliidilt ära ei võta ). Vesi  aurustub koheselt.
Sedasi toimida kaks korda ja siis ongi sibulapraadimine lõppenud.
Tulemuseks on maheda maitsega klaasjad sibulatükid.

Tatar suitsukanaga

Vaja läheb:
Tatar - mina võtan tavaliselt umbes 400 grammi
1 suitsukanakoib
1 suurem porgand
1 sibul
2 küünt küüslauku (võib ka mitte panna )
1 kanapuljongi kuubik
Tatar kuumuta potis ilma veeta ja pidevalt segades. Kui käega katsudes  on tunda, et tatar on soe või kuum, siis lisa juurde vesi ja puljongikuubik. Keeda valmimiseni.
Porgand riivi, sibul, küüslauk ja kanakoib haki tükkideks. Seejärel prae porgand, sibul, küüslauk ja kanakoib pannil. Kui tatar on valmis sega segu sinna juurde ja lase kaane all natuke haududa.

Rullbiskviit

Tuli tahtmine proovida teha ise rullbiskviiti. Minu ettekujutus selle tegemisest oli hoopis midagi muud, kui see, mis  tegelikult välja kujunes. Rullbiskviidi valmistamine on imelihtne (vastupidiselt minu ettekujutusele ) ja üldsegi mitte palju aega nõudev - umbes 40 minutit,

Tulemus on tõeliselt maitsev. 

Vaja läheb:

5 muna

2 dl suhkrut - soovitavalt tuhksuhkrut

1 dl nisujahu

1 dl kartulijahu

1 tl küpsetuspulbrit

Vahusta munad korralikult vahtu, lisa juurde eelnevalt omavahel läbi segatud kuivained, jätkates samal ajal mikserdamist.

Kuumata ahi 200 kraadini. Vala tainas ahjuplaadile, aja ühtlaselt laiali ja küpseta 10 minutit. 

Aseta puhas küpsetuspaber lauale, raputa sellele natuke tuhksuhkrut ja keera ahjust võetud biskviit sinna peale - nii, et biskviit jääb kahe küpsetuspaberi vahele. Kõige peale pane niiske rätik ja jäta jahtuma ( jahedal ajal hoia rätikut enne umbes 15 minutit õues, nii imab rätik endasse piisava niiskuse ).

Jahtumine võtab aega umbes 10-15 minutit.

Kreem:
Kreemina võib kasutada moosi, kohupiima, mascarpone vahukoore segu jne - laske fantaasial lennata.

Mina kasutasin vahukoore, kohupiima ja toorjuustu segu.

200 gr kohupiima

200 gr toorjuustu

200 ml vahukoort

Vahusta vahukoor ja sega juurde ülejäänud koostisosad ning maitse järgi suhkrut.

Määrisn biskviidile kihi mustasõstra moosi ja siis kreemi.Alguses tundus,et kreemi sai väga palju, kuid seistes tõmbab biskviit kreemi sisse  - eriti hea on rullbiskviit peale ööpäeva külmikus seismist -
muidugi, kui suudetakse niikaua oodata:)

Isetehtud adžika

Ehk nii nagu meie seda nimetame - tomati/mädarõika mögin :)

1kg tomateid -  maitse jääb parem, kui kasutada kodumaiseid
200gr mädarõigast
50 gr küüslauku -  maiste jääb parem, kui kasutada kodumaist
1 spl äädikat
1 spl soola
1 spl suhkrut.


Tomatid koorida ( kasta kuuma vee sisse, nii tuleb koor paremini lahti )
Seejärel lasta tomat, küüslauk ja mädarõigas läbi hakklihamasina, segada juurde äädikas, sool ja suhkur.
Panna purki ja säilitada külmikus. Säilib umbes pool aastat.
Kuna mädarõika ajamine läbi hakklihamasina on omaette vägitükk, siis läksin lihtsama vastupanu teed.
Purustasin mädarõika blenderis ( blender peab olema väga hea, muidu läheb katki )
Võib kasutada ka köögikombaini. Ühe portsu tegin ka nii,et riivisin mädarõika ära.
Erineval viisil mädarõigast purustades on ka lõpptulemuse maitse erinev. Minule meeldivad  blenderi ja hakklihamasina variandid. Riivides jääb maitse liiga nõrk.

Hapukapsad

Paar nädalat tekkis idee, et peaks ise hapukapsast tegema. Sai jällegi veedetud mõned õhtud mööda netti ringi kolades, kuid kõik retseptid, mis leidsin olid minimaalselt 3 - 4kg kapsa kohta. Iseenesest pole see suur kogus, kuid säilitamisega on ka lood kehvad - mul puudub kelder või mõni muu jahe ruum, seega jääb alles külmkapp.Kuid külmikut on ka muuks vaja, kui hapukapsa säilitamiseks - niigi on see juba seente, mooside jms poolt  vallutatud :) Pealegi oli soov katsetada ja ei tahtnud suurt kogust korraga teha - juhul, kui tulemus süüa ei kõlba, pole kahju suur.
Seda enam,et praegu on värske kapsas kogu aeg müügil ja pole vajadust teha kogu talvevaru korraga.
Kui isu tuleb saab ju juurde teha.
Vaja läheb:
1 kapsapea
0,5 tl soola ( soovitavalt purustatud meresool )
0,25 tl täit suhkrut ( aitab kiiremini hapneda )
Kasutasin kapsast ära umbes 1 kg või veidi rohkem, soola ja suhkru kogused on arvestatud 1 kg kohta.
Enne lõikamist tuleb kapsa küljest võtta 3-4 lehte - neid läheb hiljem vaja.
Lõikasin kapsa ribadeks, omaarust tegin parajad, kuid peale tampimist jäid isegi liiga väiksed.Järgmine kord tean, et lõikan umbes 3-4 mm laiused ja 5 cm pikad.
Peale hakkimist tampisin kapsa kergelt läbi ( metallnõud ei tohi kasutada ) .
Tampimiseks  kasutasin lihahaamrit, kuna muud vahendit polnud käepärast :)).
Tampida tuleb niikaua, kuni hakkab natuke mahla eralduma ja siis sega kapsas soola ja suhkruga  läbi.
ning suru purki. Mina kasutasin 1 l purki ja surusnin rusikaga, kuid võib ka puulusikat , pudrunuia jne kasutada ( oluline on, et poleks metallist )- minul kerkis kapsa mahl kohe peale.
Seejärel võtsin  kapsalehed ja  keerasin rullli ning surusin purki kapsa peale. Muud vajutust ei pannud. Purgi jätsin kapi peale seisma ja umbes 4 päeva pärast sai juba krõmpsutada. Kes soovib hapumat maitset võib lasta nädala jagu hapneda.
Jälgima peab,et kapsa mahl ( soolvesi ) ei langeks madalamale, kui kapsas. Kui kapsas jääb õhu kätte, läheb see kohe käärima. Vajadusel võib ise soolvett juurde teha ja peale kallata - kuid minul seda vajadust ei tekkinud.
Peale hapnemist panin kapsa 0,5 liitristesse purki , kaane peale ja tõstsin külmiku - umbes nädala on ilusti seisnud. Olen iga õhtu paar ampsu proovinud. Tegin ühe portsu ka köömnetega - neid sai natuke liiga palju, järgmine kord tean,et neid tuleb õige pisut panna.

Köögis ootab 5 kg kõrvits ja minul seisavad ees õhtud täis netis surfamist -
mida põnevat sellest valimistada.
Tahan teha  kõrvitsapirukat,  püreesuppi ja  loomulikult marineerida.
Kuskilt jäi silma ka kõrvitsa lasanje retsept.....kõlab huvitavalt :)

Hea kõrvitsamoos

Ei suutnud kauem oodata ja proovisin täna uuesti.
Katsetasin uut moodi ja tulemus sai palju parem.
Retsept siis selline:
1kg kõrvitsat
2-2,5 dl vett
1 - 2 sidruni mahl ( esialgu panna 1 ja siis proovida, kui haput soovitakse )
1spl ingveri
1 spl vanilje suhkrut  (võib ka mitte panna )
6 dl suhkrut
1spl riivitud sidruni koort
1spl sidrunihapet
Kõrvits lõigata tükkideks ja panna vee, invgveri  ning sidruni mahlaga keema. Keeta umbes 20 minutit, kuni kõrvits pehme. Seejärel püreestada kõrvits, lisada juurde  sidruni koor, sidrunihape ja suhkur ning keeta veel umbes 10 minutit.

Kommentaariks veel niipalju, et vett panna pigem vähem, kui rohkem, nii jääb tulemus tahkem.

Maitse jäi hapukas, meenutas natuke sidruni/apelsini marmelaadi. Magusama maitse saab, kui lisada rohkem suhkrut, kuid mulle meeldib hapukam.

Ilmselt rändab minu eilne katsetus kõrvitsamoosi valdkonnas prügikasti  - maha jahtudes oli ingveri maitse nii tugev.....Kui ma muidugi ei leia kedagi, kellele maitseks ingveri - kõrvitsa moos, see oleks õige nimetus eilsele tulemusele.

Vahtralehtedest roosid

Nädalavahetusel käisime pargis vahtralehti korjamas - meenutused lapsepõlvest, kus sai koolist tulles teeäärest lehti korjatud ja hiljem neid raamatu vahel kuivatatud.
Isegi ei tea või ei mäleta , mis selle eesmärk oli, kuid talvel sealt neid leides, rändasid  kõik prügikasti - ilmselt oli tegu lihtsalt korjamise rõõmuga:)
Möödudnud nädalavahetusel korjatud vahtralehed leidsid igal juhul palju parema kasutuse.

Kuidas teha?

Vahtraleht murda horisontaalselt pooleks ja siis keerata rulli  (see on keskminie kiht ), seejärel lisada veel kihiliti 3-4 vahtralehte (need lehed painutada, mitte murda,  horisontaalselt pooleks ), kuid neid ei tohi väga kokku suruda, pigem jätta õhuliseks ja siis siduda niidiga kinni.
Väga lihtne ja kiire tegemine, selle pundi tegemine võttis aega 10 minutit, kuid lauakaunistuseks jääb pikaks ajaks.

Kõrvits

Sai siis kõrvits ette võetud. Alustuseks proovisin moosi teha ja olgu lisatud, et ma pole kunagi kõrvitsamoosi isegi maitsnud :)
Retsept siis järgmine:
1kg puhastatud kõrvitsat
3dl vett
1 kg suhkrut
100 gr ingverit
2 sidruni mahl
1 sidruni riivitud koor
Kõrvits riivida ja panna veega keema, keeta vaiksel tulel 10 minutit. Seejärel lisada ülejäänud ained ja keeta veel 5 minutit.
Lisasin lõpus juurde veel umbes 10 mündi lehte.

Tulemus:
Värv  väga väga ilus, kuid moos ise jäi äärmiselt  vedel. Olin siis kaval ja kurnasin paksema osa moosist välja ja panin purki :)
 Maitse poolest oli nii,et ingverit võiks veidi vähem olla ja suhkrut paneks esialgu poole kogusest ja siis lisaks maitse järgi juurde - praegu tundus liiga magus. Kuigi  usun ,et külmal talvehommikul sooja röstsaia ja rohelise teega on maitse imehea :)
Kokkuvõttes - proovin uuesti ja siis juba nii nagu eelnevalt kirjutasin.

Ebaküdooniad

Umbes kuu tagasi turul ringi vaadates jäid silma ebaküdooniad. Olid letinurka ära peidetud ja nägid üsna õnnetud välja. Meenus, et lapsepõlves kasvas meilgi maja  ees üks selline põõsas. Korra tegi ema neid talveks purkigi - mäletan,et olid magus-hapud tükid.

Sai plaani võetud,et proovin ise ka teha. Veetsin jälle mõne tunnid netis ringi vaadates ja mõtteid korjates.

Kuid minu õnnetuseks järgmine päev turule minnes ebaküdooniaid ma sealt ei leidnud, ka terve järgneva nädala jooksul mitte. Ilmselt polnud ma ainuke, kellel hoidise mõtted peas tiirlesid.

Olin juba lootust kaotamas, kui märkasin neid turu lähedal asuvas aiapoes müügil:)

Oleks vaid teadnud, et need nii head on....No järgmine aasta olen targem ja ostan mitu- mitu kilo korraga ( peaks uurima, kui põõsas istutada, siis kaua peab ootama enne kui rohket saaki saab :))

Sai siis umbes 1,5 kilo ebaküdooniaid koju toodud.

Puhastasin  - lõikasin neljaks , seemned välja ja lõikasin selle kõvama kihi ka ära (see, mis jääb seemnete alla).

Seejärel lõikasin puhastatud tükid väiksemaks - võib viilutada ka ( mina tegin mõlemat moodi )

Laotasin tükid suhkruga kihiti purki ja jätsin seisma - purki ei tohi ääreni täis panna.

Ööpäeva jooksul tekkib purki siirup. Selle kurnasin ära (vajadusel saab suhkrut juurde lisada) ja panin väiksestesse pudelitsse. Pudelid on ilusti külmikus reas ja ootavad tarbimist.

Allesjäänud tükis panin väiksestsse purkidesse kihiliti suhkruga,  kergelt suruda.Säilitada samuti külmikus.

Tarbida saab niisama maiustade või tee sisse pannes.

Meil on kuu ajaga juba 2 purki  ära maiustatud :)

Marineeritud seened

Kiire,  lihtne ja maitsev marinaad:
1 liiter vett

2 spl soola

5 spl suhkrut

3 kuivatatud nelki 

1 suur loorberi leht

5 pipratera

1 keskmine porgand

1 sibul - keskmine ( kui sibul on liiga suur, jääb purki rohkem sibulat, kui seeni )

3 küünt  küüslauku

2 spl äädikat - võib panna ka kolm ( maitse asi )

umbes 4-5 cm pikkune kaneelikoor

Kes soovib võib panna ka 1-2 tera vürtsi.

Porgand, küüslauk ja sibul lõigata ketasteks. Keevasse vette lisada maitseained, küüslauk ning porgand, keeta 5 min, seejärel lisada sibul ning seened ning keema lasta umbes 3,4 min keeta. Kõige viimasena lisada äädikas ja siis purki!
Kaneelikoort ja loorberilehti purki ei pannud, samuti ei pannud sinna kõiki sibulaid.

Alustuseks

Viimased paar kuud olen müdistanud mööda metsa talvevarusid korjates.
Hea, et mets nii lähedal, pole vaja kaugele kõmpida :)
Kogu see hoidistamise  teema on praegusel hetkel minu jaoks äärmiselt põnev, olen nii mõnegi päeva ohverdanud internetis surfates ja erinevaid ideid kogudes.
Siit ka siis idee, et miks mitte oma ideid ja katsetusi ka teistega jagada.

Varasematel aastatel on vahel ikka mõni purk moosi või seeni sisse tehtud, seega päris esimesi katsetusi ma sel aastal ei tee. Kuid eelnev minupoolne huvi on olnud väga väike - paar purki mustikamoosi ja mõni purk seeni soolvees - umbes 5 aastat tagasi :)
Sel aastal on huvi teema vastu äärmiselt suur. Ma ei oska  ühtegi asjalikku seletust ka anda, miks mind selline koriluse vajadus nii äkki tabas - ja kas seda seletust ongi vaja, teen ja naudin niikaua kuni huvi on.

Suvel ja sügisel sai paaril korral  isegi peale tööpäeva üle tee metsa mindud  - ei suutnud nädalavahetust ära oodata :)  Praeguseks on talveootel üle 30 purgi erinevaid hoidiseid, ja ka sügavkülm on talvevarudest punnis :) Samas tahan veel kõrvitsat marineerida ja kes teab ehk leian midagi põnevat veel.
Kahjuks olen mõnede hoidistega sel aastal juba hiljaks jäänud, kuid need mõtted ja teod jäävad  järgmist aastat ootama.Seni jagan seda, mis siiani tehtud ning mida põnevat ja huvitavat plaanis on.